スリランカの暮らし③

スリランカでは何を食べているの？
という質問、多くいただきます。

「えーっと、カレーですね！」

「カレーって、インドカレーみたいなの？」

「えーっと、ちょっと違いますね～」

カレーの違いを説明するのは難しいですね。
スリランカ料理にもいろいろあるんです。

でも、説明だけでも、食べてみるだけでも、伝えにくいことがあります。

それは・・・
スリランカ料理とは、お皿の上で、全部を手で混ぜることで完成するからです。
手で食べる文化・・ということだけではなくて、
手でも味わってこそ、スリランカ料理じゃないかなと思います。

これは、ティラカさんが作る朝ごはん。

・ダル（お豆カレー）
・ストリングホッパー（米粉の麺）
・ボルサンボル（ココナツと唐がらしのふりかけ）
・玉ねぎとツナのスパイシーホットサンド
・バナナ
・パン

次は、ティラカさんの経営するガジャマダーラホテルの料理。

結婚式のビュッフェにはかかせない、カシューナッツのカレー。

たいていは、数種類のカレーやおかずが並びます。
こんなふうに、ライスをとりわけた自分のお皿に、

カレーやおかずをのせます。

見てわかるとおり、スパイスと野菜がたっぷりでヘルシーなのも特徴です。
ジャガイモ、レンコン、ゴトゥゴラ、ニンジン・・・。
それぞれ1種類の野菜で1種類のカレーをつくります。
それが、ごはんの周りで出会った状態の写真です。

そして、この一皿を、日本人はスプーンで、ひと匙づつ口に運びますが、
スリランカでは、ここからが大切。
手で混ぜていきます。
全部を？
そう、全部をまぜまぜ。
手指の先をつかって、なんとも上手にまぜまぜします。
そして、ほどよい大きさに指でまるめて、ポンっと口の中へ。

だから、同じものがお皿にのっていても、
スプーンで1種類づつ食べる外国人と、
全てがミックスされた料理を手で食べるスリランカ人では、
味がまったく違うという訳。

スリランカ料理を味わうなら、
一度はぜひ、手で味わってみて下さいね。